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食品金屬檢測(cè)機(jī)的作用與實(shí)際應(yīng)用
食品金屬檢測(cè)機(jī)是一種利用電磁場(chǎng)感應(yīng)原理制造的金屬檢測(cè)設(shè)備，用于探測(cè)混在食品中的金屬物質(zhì)，不僅可以防止金屬物體進(jìn)入人體內(nèi)對(duì)人造成傷害，也可以保護(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)流水線生產(chǎn)中運(yùn)行的食品機(jī)械，降低機(jī)器損壞的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能夠提高生產(chǎn)效率，減小維護(hù)維修成本，達(dá)到食品關(guān)鍵點(diǎn)控制要求，符合HACCP等認(rèn)證與食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
在我們平常生活中，需要食用大量的肉制品，如豬肉、雞肉、鴨肉等等，這些都是普通老百姓日常飲食中幾乎是每家每戶冰箱里備用的食物，尤其是小孩子在成長(zhǎng)過(guò)程中每天需要食用一定量的肉類，以便于肌肉的生長(zhǎng)，因此肉制品自身的產(chǎn)品質(zhì)量在很大程度上影響著老百姓的生活品質(zhì)以及身體健康，為此，食品企業(yè)使用食品金屬檢測(cè)機(jī)對(duì)肉類食品進(jìn)行金屬異物檢測(cè)就變得尤為重要，可以確保消費(fèi)者買到的食物是沒(méi)有問(wèn)題的。
但是在使用食品金屬檢測(cè)儀對(duì)肉制品進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，當(dāng)然其他食品也都對(duì)食品金屬探測(cè)器的檢測(cè)精度造成一定的影響，主要原因在于不同的食品自身包含的水分、鹽分含量、糖分含量等都不相同，而這些物理特性的區(qū)別就會(huì)對(duì)食品金屬檢測(cè)機(jī)產(chǎn)生物料效應(yīng)，當(dāng)這些含量比較少時(shí)（我們稱之為干性物料），影響設(shè)備的程度是比較小的，但是對(duì)于水分、鹽分含量富足的肉類食物、水果蔬菜等食品（我們稱之為濕性物料），通過(guò)金屬檢測(cè)器時(shí)會(huì)產(chǎn)生很大的物料效應(yīng)，極大地影響了設(shè)備的檢測(cè)靈敏度。因此在選購(gòu)金屬檢測(cè)器時(shí)，一定要購(gòu)買具備自動(dòng)產(chǎn)品效應(yīng)抑制能力的產(chǎn)品，確保食品通過(guò)時(shí)機(jī)器能夠自動(dòng)產(chǎn)生抵消這種影響的補(bǔ)償信號(hào)，從而保證金屬檢測(cè)設(shè)備具有強(qiáng)大的產(chǎn)品適應(yīng)能力，使得金屬異物檢測(cè)能夠獲得穩(wěn)定的高靈敏度。
另外需要注意的是，食品金屬檢測(cè)機(jī)的檢測(cè)靈敏度還與檢測(cè)頭的開(kāi)口孔徑相關(guān)，開(kāi)口的尺寸越大，檢測(cè)靈敏度就會(huì)越差。針對(duì)這種情況，生產(chǎn)廠家在選購(gòu)檢測(cè)設(shè)備時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇自由下落式金屬檢測(cè)系統(tǒng)，或者泵壓式檢測(cè)系統(tǒng)（管道式）的，并將其安裝在肉糜、肉塊等散裝料、半流體原料的成品制作之前，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)金屬絲、金屬屑等微小金屬異物的探測(cè)與排除。
除了上面說(shuō)的這些因素以外，由于食品的溫度會(huì)隨著時(shí)間產(chǎn)生變化，這種情況也將會(huì)對(duì)食品金屬檢測(cè)機(jī)的靈敏度造成影響。如在生產(chǎn)加工過(guò)程中，原來(lái)處于冷凍狀態(tài)的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的流水線后自身會(huì)出現(xiàn)發(fā)生融化，對(duì)于肉制品而言內(nèi)部富含有液態(tài)水，水中含有許多游離的離子成分組成了電解質(zhì)，具有良好的導(dǎo)電性，通過(guò)食品金屬探測(cè)儀時(shí)會(huì)產(chǎn)生類似金屬的信號(hào)，從而使得探測(cè)頭內(nèi)部的磁場(chǎng)發(fā)生變化，將影響檢測(cè)性能的穩(wěn)定。另外由于每一塊新鮮肉塊、肉制品本身的體積大小都會(huì)不一致，因此其產(chǎn)生的信號(hào)也會(huì)不同，體積越大對(duì)應(yīng)的物料效應(yīng)也越大，這就會(huì)造成金屬檢測(cè)機(jī)的檢測(cè)靈敏度下降，嚴(yán)重時(shí)將導(dǎo)致機(jī)器無(wú)法正常運(yùn)作。
既然有這么多的問(wèn)題會(huì)影響食品金屬檢測(cè)機(jī)的性能，那么如何才能夠克服不同產(chǎn)品所造成的物料效應(yīng)呢？一般而言，我們可以通過(guò)以下幾種方法進(jìn)行處理：首先可以降低食品金屬檢測(cè)儀的操作頻率，使頻率符合特定產(chǎn)品的要求；系統(tǒng)振蕩頻率確定好后，改變檢測(cè)相位使產(chǎn)品信號(hào)為零，或者使其降到較小值，這一步智能型的設(shè)備可以自動(dòng)處理，無(wú)需調(diào)節(jié)；還有一種方案是通過(guò)減小檢測(cè)設(shè)備的探測(cè)靈敏度，擴(kuò)大干擾屏蔽的余量，從而消除物料效應(yīng)的影響。
